Volkoren graanproducten zijn gemaakt van de hele (vermalen) graankorrel. Dit bestaat uit 3 delen; de meelkern met onderin de kiem en eromheen de zemel. In volkoren graanproducten zitten belangrijke voedingsstoffen zoals koolhydraten, vezels, ijzer en B-vitamines. De meeste goede voedingsstoffen zitten in de kiem en de zemel.

Volkorengraanproducten bevatten meer vezels dan graanproducten gemaakt van bloem. De gezondheidseffecten van volkorengraanproducten worden deels toegeschreven aan graanvezels. Graanvezels dragen bij aan een goede darmwerking en stoelgang.

Als je elke dag voldoende vezels binnenkrijgt, door o.a. het eten van volkorenproducten, verlaag je het risico op bepaalde hartziekten en diabetes type 2. Vervang witte graanproducten (ook wel geraffineerde producten genoemd) zoveel mogelijk door volkorenproducten. Voorbeelden van volkorenproducten zijn: volkorenbrood, volkorenpasta, zilvervliesrijst, volkorencouscous, bulgur, e.d.

Volkoren producten eten leidt ook tot minder schommelingen in de bloedsuikerspiegel. Verder verlaagt het eten van 30-60 gram haverproducten (havermout, (haver)zemelen) per dag in plaats van witte graanproducten het LDL-cholesterol.

Tevens zorgt het vervangen van witte producten door volkoren producten voor een snellere verzadiging, waardoor er een kleinere hoeveelheid van het product gegeten zal worden wat zal resulteren in een daling in het gewicht (door een lagere energie-inname). Ook neemt het aantal laaggradige ontstekingen in het lichaam af.

*Let op: je kunt niet aan de kleur zien of het volkorenbrood is. Soms is witbrood donker gekleurd met geroosterd moutmeel of gekarameliseerde suiker. Het lijkt dan op volkorenbrood of bruinbrood, maar het is nog steeds witbrood. Op het etiket zie je of er volkoren(tarwe)meel is gebruikt.