Zelfgemaakte eiersalade 

Heb je van Pasen nog gekookte eieren over? Maak hier dan eens een lekkere eiersalade van!

Recept eiersalade (voor 1 kommetje): 

Snijd 3 gekookte eieren in kleine stukjes. Snijd een kleine avocado door de helft en prak 1 helft met een vork fijn. Snipper 1 klein sjalotje zo fijn mogelijk en doe in een kommetje. Voeg vervolgens 2 el Griekse yoghurt (0,2 of 2% vet) en 1 tl mosterd erbij. Breng op smaak met een snuf paprikapoeder, een snuf kerriepoeder en peper en zout en meng goed. Voeg hierbij de stukjes ei en meng nogmaals goed door. Hak 1 el bieslook fijn en voeg dit erbij. Voeg eventueel nog wat citroensap naar smaak toe.

Voedingswaarde: 330 kcal – 23g eiwit – 24g vet* – 4g koolhydraten  

*Dit zijn met name de onverzadigde vetzuren